能大大降低食品安全事件的发生
菌种+酵母协同组合，可代替加工肉类中亚硝酸盐的使用
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亚硝酸盐是肉制品中常见的一种防腐剂，这种添加剂经常用于腌制肉类配方中，可以帮助产品呈现粉红色。近日，拉曼推出了由生物成分和特种菌种部门，联手开发的一种新的替代加工肉类中添加硝酸盐和亚硝酸盐的解决方案。该成分弥补了不含硝酸盐和亚硝酸盐的情况下加工肉类产品感官品质和食品安全的损失并对于各种氧化和细菌污染方面，发挥着关键作用，有助于保持产品的自然颜色，而无需添加其他物质。
