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牛肉可不光有“生”“熟”之分，你平常吃的是牛肉可能是这样来的
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牛排分为“干式熟成”和“湿式熟成”，“干式熟成”是在熟成环境下，经过14天以上的保存，再去掉一层外壳后得到的，从最终的呈现来说，干式熟成拥有迷人且复杂的香味，它产生了生牛肉所不具备的发酵香味，同时相对肉熟成之前的嫩度，也有了显著的提升。

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