“掐头去尾 过花摘酒”，快来学学这招“酿酒功夫”
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白酒作为中国传统酒类，各地都有自己的特产白酒，其风味和酿造方法都有区别，而传统固态法酿酒，就是一种最古老的白酒酿造方法，其中的固态蒸馏，在世界蒸馏酒中独一无二。所谓固态蒸馏，就是将出窖的固态酒醅直接上甑锅蒸酒。酒醅上甑蒸一段时间后，酒就会从出酒管中流出，这就到了取酒，也称摘酒的阶段。传统摘酒一般讲究“看花摘酒、掐头去尾”。
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