是不是每种食物都要标注保质期?原来这几种食物不用标注保质期

视频介绍

2021-02-04 16:49:31

大部分食品,随着时间的推移,品质会越来越差,我们买东西的时候,也一定会先看保质期和生产日期。是不是每种食物都要标注保质期呢? 国家标准 GB7718 对保质期的定义是:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。保质期说到底,就是商家对于食品品质的保证。保质期内如果品质不好,商家就要承担责任。但如果过了保质期再有品质问题,商家就不用承担责任了。而保质期和保存方式是一体两面的关系,不可分割。离开保存方式谈保质期,就是耍流氓。保存方式通常有常温、冷藏、冷冻三种。有时还会加上阴凉处避光保存之类的信息。这是必须引起重视的,因为如果不按照规定方式保存,保质期根本无从谈起。但是不是每种食物都要标注保质期的,酒精度大于等于 10%的饮料酒,食醋,食用盐,固态食糖类,味精可以不标保质期,因为它们实在太不容易坏了。还有超市里散装的熟食、蔬菜、肉类;随称随卖的那些东西;餐饮店里的菜品都不是预包装食品,不受 GB 7718 的管控,也不用标保质期。那食品企业是怎么确定保质期的呢?一般有三种方法:理论推算、根据相似产品推测、做保质期测试。最常用的方案就是进行保质期测试。最保险的是常温保质期测试,但是常温保质期测试周期太长,时间上耗不起,比较快的方法还有进行保质期加速测试,又被称为破坏性测试。除了这两个测试之外,还有一种测试叫做挑战性测试。一般保质期都是经过测试得出来的,小伙伴们现在了解了么?

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