葡萄到葡萄酒的转变 葡萄酒的历史同样久远

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视频介绍

酒拥有和人类文明一样的悠久历史， 上期视频我们一起探讨了白酒的起源， 本期视频我们来走一遍葡萄酒的历史， 葡萄到葡萄酒的转变 其实是一个让人惊喜的意外。 历史文物证明格鲁吉亚人在公元前6000年 左右开始酿造葡萄酒， 考古学家们挖掘的古代雕刻品和画也证明了 在公元前3000年中国和印度 就开始制造和饮用葡萄酒。 希腊人把酿酒技术发展成一种工艺， 古希腊是贸易之都， 随着旅行和贸易的往来， 他们把葡萄藤和葡萄酒传遍了整个地中海， 特别是意大利。 公元前1世纪中期， 葡萄树已经在整个意大利得到了广泛的种植， 葡萄酒成为了他们的日常饮品， 历史的车轮在前进， 随着罗马帝国的远征， 葡萄酒成为了他们远征的必需品， 这个时期的葡萄酒酿造手法还很粗糙， 口感生硬尖酸，储存不了多久就会变成醋， 为此罗马人发明了各种储存葡萄酒的方式， 用陶土树脂或石膏封口的陶罐还有木桶， 欧洲战乱时期，陶罐的制作工艺失传了， 葡萄酒失去了长时间陈年的条件， 后来来到勃艮第的德国人， 学习并发展了葡萄的种植和酿造的技术， 当时的勃艮第酒最好在一年内被喝掉， 波尔多的酒也是趁早喝比较好喝。 整个中世纪葡萄酒都存放在木桶中， 木桶存储有两个不利因素， 第一放太久葡萄酒会丢失原有的果味； 第二，打开一桶酒后葡萄酒会 马上开始被氧化并且变坏， 所以就算一桶量很大， 也必须在几天内喝完。 玻璃瓶存储就慢慢发展起来， 到了1700年代中期瓶身更长 而且随着侧面做平的瓶子问世， 酿酒技术也进入了一个新的次元， 19世纪意大利90%的人靠种葡萄酿酒生活， 这个时期葡萄园发生了一件大事， 根瘤蚜虫1860从美国传播到世界各地， 它们专靠葡萄树的树根生存， 在之后的100年里， 根瘤蚜虫大量传播， 19世纪摧毁了世界上大部分的葡萄园。 以酿酒为主要经济来源的地区发生了混乱， 假酒开始大量产生， 20世纪欧洲工业革命的兴起， 人们开始以科学的态度种植和酿造， 对于酿酒整个过程的控制： 控制发酵温度、卫生、 陈年环境等都做了研究， 酿酒师开始专注于酿造单一葡萄品种， 所以现在的葡萄酒都有自己的名字， 比如霞多丽和赤霞珠， 眼花缭乱的酒也是让人摸不着头脑， 小编表示直到现在我也分不清不同种类的 葡萄酒到底有何区别。 想了解葡萄酒品种和口感的小伙伴们 购买之前还是要多做点功课哦