飘洋过海来的智利车厘子，为何保存许久不会腐烂？

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视频介绍

车厘子想必我们都很熟悉了，它不仅味道可口，并且还具备补血养颜的功效，因此一直以来颇受国人的喜爱。智利向来以出口车厘子而闻名，可智利是一个南美洲国家，距离我国相当遥远，这些进口的车厘子，在海上呆了20多天也不腐烂，这是为何呢？想要知道这一问题，要从智利车厘子的具体品种、 智利的地理位置及气候环境、智利独特的果蔬保鲜技术三个层面来进行分析。与中国本土生产的樱桃相比，智利车厘子的个头较大且果实紧实，供应周期较长，并且储存性较强。车厘子可以细分为好几个品种，其中我国进口量最大的品种为桑提娜，不仅因为这一品种的车厘子味道可口，它的储存性较强也是一大原因。从南美洲的版图来看，智利这个国家是世界上最狭长的国家。正因这里的昼夜温差大，故而利于车厘子积累糖分，才使得成熟后的车厘子又大又甜。而且智利的冬天也会下雪，从而为它形成了天然的保护层，因为积雪能让果树里的病虫冻死，这样一来病虫害也就少了，也就不用人们喷洒过多的农药，果实自然而然也就更加天然健康了。智利是世界上为数不多的水果出口大国，它对于果蔬保鲜领域自然颇有心得。 1、 水预冷环节。所谓的水预冷环节，说白了就是将冷水当作换热介质。降低温度的目的很明显，就是希望冷水能带走果蔬的热量，然后就能借此降低车厘子的呼吸速率，以此延长果蔬的保鲜周期。 2、杀菌消毒。浸泡水果的同时，果农还会在冷水当中放一些食品杀菌剂，来清理果实外层的灰尘及细菌，以避免它们造成水果的腐烂。 3、气调储藏。储存车厘子的冷藏集装箱，可以在外界操控下调节气体成分、比例，环境的温度、湿度，以此来达到延长保鲜时间的目的。车厘子来到中国等北半球国家以后，由于此时正处于冬季，外界的气温较低，也能够延长水果的保鲜时间正是通过以上种种条件，车厘子才能够一路跋山涉水来到中国，并在我们的果蔬市场上出售。