伴随“人类史”的发酵食品，居然是创新的神奇“魔法”

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视频介绍

大家能想象，如果生活中没有“发酵食品”，会变成什么样吗？没有包子、面包做早餐；没有酱油、醋来调味；没有泡菜、腐乳做佐餐，因为这些食品，全都离不开“发酵”。现代社会，在科技与创新的加持下，发酵食品已经更加标准、卫生。今天就来说说发酵的那些事发酵食品史，几乎是一部名副其实的“人类史”。发酵和用火一样，可以软化食物、激发食欲。同时，还能延长食物的保质期，技术的进步，带来了更多创新的“新发酵美食”。比如口味全在传统酱油“发酵”的基础上，做出了更多创新。采用的“恒温密闭发酵技术”，通过210天慢酿，不仅能有效阻隔传统日晒过程中带来的杂菌污染问题，还能保留下更多营养成分。还有大家熟悉的“饭扫光”，传统的豆瓣酱发酵工艺有着“高盐低鲜”的缺点，而饭扫光采用了新的生物发酵技术，在改进这一缺点的同时，还能将郫县豆瓣酱的生产周期缩短约三分之一。除了这些家常的食品需要发酵发酵还能做得更多吗当然可以，