白酒的酿造起源于元代还是秦汉时期？白酒原来有这么多香型

下载贤集网APP看更多精彩视频

视频介绍

我国白酒起源何时历史上公认是元朝。但从最新史料看我国烧酒最早在秦汉时期《神农本草经疏》出现文字记载，白酒比西方威士忌和白兰地早一千两百年至金代出现小规模生产的实物证据， 在讨论酒起源前应该区分一个概念酒的起源与黄酒的起源不是一回事，自然界存在酒或产生酒 与人类有意的酿酒并不是一个概念。现代科学已经证明人类祖先摄入酒精的历史远早于人类开始主动发酵的历史，酒可能起源 1000 万年前，我国白酒的三大基本香型是清香型、浓香型和酱香型， 其它的香型包括米香型（液态法生产）、豉香型（液态法生产）、兼香型、凤香型、芝麻香型、老白干香型、药香型等11种香型白酒。米酒可能是我国最早出现的酒，也是世界上最早的酒种之一。 黄酒起源于何时，国内比较流行的说法是仪狄酿酒、杜康酿酒或起源于黄帝时期。 科学家通过对新石器时代的陶土进行气相色谱 - 质谱等仪器手段分析，中国的米酒与国外的葡萄酒和啤酒几乎产生于同一个年代。 白酒古称烧酒、烧刀子、火酒，是一种蒸馏酒。 秦汉时期出现“烧酒”一词 ，北魏贾思勰所著的《齐民要术》首次大量记载了我国米酒（黄酒）生产的工艺，然而没有白酒的生产工艺，唐代的诗词中出现了大量的烧酒词汇，宋朝大量的医书中多次提及“烧酒”，说明在宋朝烧酒已经大量使用于医学中。公元 13~14世纪我国烧酒出现生产工艺记载， 元朝朱德润在《轧赖机酒赋》中记录了酒蒸馏的生产工艺，明朝跨越 14~17 世纪，我国大量出现烧酒，并被作为宫廷礼品赐与大臣或使者；在此期间首次出现固态法白酒生产记录。 到了清朝烧酒工艺复杂，品种众多，酿酒专著《六必酒经》，除记载了黄酒（米酒）的生产工艺外， 出现了多个品种烧酒的记载。纵观整个烧酒产生历史，可以说我国烧酒始于秦汉时期，成于金代，繁盛于元朝。