产品少40%糖但口味不变，看看是怎么做到的吧

下载贤集网APP看更多精彩视频

视频介绍

近几年掀起的抗糖热，足以显示出消费者已经普遍接受“过多糖摄入=不健康”这个理念，总体消费市场在呈现低糖化的趋势。为了解决这一问题，以色列DouxMatok研发了一种糖还原的专利方法，该方法利用惰性矿物颗粒作为糖分子的载体，通过非共价化学键结合到二氧化硅上，使得蔗糖分子可以围绕并涂覆二氧化硅颗粒从而形成独特结构。相比无此结构的等量糖来说，我们的味觉感受器可以感觉到该结构更甜，糖分可据此原理减少20-40％。该方案的独特之处在于它是以糖为基础的，并不会破坏行业规则或改变消费者的习惯。技术将使行业继续生产同样品味的产品，并减少40%的糖分含量，所有人都将因此受益，营养状况得到改善。经过感官验证和中试测试后，DouxMatok正在与一些食品饮料公司合作，帮助产品研发，目前正在扩大欧洲和美国的生产。随着不断技术创新和方案改良，相信在不久的将来，我们吃到的所有食物都将健康和美味兼顾，远离糖分所带来的健康风险，享受美味佳肴，让我们一起期待吧。