啊？口红里居然有辣椒，涨知识了
辣椒为什么这么红？转录调控机制来揭示
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辣椒为什么那样红，近日，《植物学杂志》相关研究解析了，辣椒红素生物合成的转录调控机制。辣椒是我国重要的蔬菜作物，研究辣椒红素生物合成的分子遗传机制，为创制高辣椒红素辣椒新种质奠定基础。辣椒红素是辣椒成熟果实，特异高度积累的一种类胡萝卜素，赋予成熟果实红色，决定果实外观和营养品质。同时，辣椒红素作为脂溶性天然色素，由于具有优异的抗氧化等生物活性，和极高色价的特点，被作为重要的工业原料，广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。
