食品快检技术发展好，舌尖安全有保障

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视频介绍

我国是人口大国，食品安全是头等大事和难事。“民以食为天"道出了食品安全质量和人类健康生存的重要关系，各种食品安全事件的频频发生引发了人们对于食品安全的焦虑和恐慌，食品检验成为守护"舌尖上的安全"的防火墙。更快、更灵敏、通量更大、更廉价是食品检测技术研究的目标，快检技术正是基于这种需求而发展起来的。那么，快检技术有哪些？ 化学比色分析方法、酶联免疫法和免疫胶体金试纸检测方法是目前应用比较成熟的现场快速检测方法。 化学比色分析法是根据食品中待测成分的化学特性，将待测食品通过化学反应法，使待测成分与特定试剂发生特异性显色反应，通过与标准品比较颜色或在一定波长下与标准品比较吸光度值得到最终结果。它与一般的仪器分析方法相比，具有价格低，操作相对简便，结果显示观，一次性使用，不需检修维护，有一定的灵敏度和专一性等优点。目前在果蔬中的有机磷检测领域得到了一定程度的应用。 酶联免疫法是一种以酶作为标记物的免疫分析方法，也是目前应用最广泛的免疫分析方法之一。它将酶标记在抗体/抗原分子上形成酶标抗体/酶标抗原，酶作用于能呈现出颜色的底物，通过肉眼或仪器进行辨别。酶联免疫法属于较成熟的快速检测方法，在各种毒素、抗生素、兽药残留和转基因检测的行业和国家标准中，已经将酶联免疫法作为标准方法采用。商业化的酶联免疫试剂盒的应用已经非常成熟。 免疫胶体金试纸法将特异的抗体交联到试纸条上，试纸条有一条控制线和一条或几条显示结果的测试线，抗体和特异抗原结合后再和带有颜色的特异抗原反应时，就形成了带有颜色的三明治结构，如没有抗原，则没有颜色。 对于快检技术，你有什么想法吗