利用超声波提取技术，能从植物中提取食用油

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视频介绍

随着时代的变迁，我们的食用油加工技术也在不断进步，常用的提取的方法有压榨法，溶剂浸出法，水代法和熬煮法等，另外也有一些新兴的油脂制取技术， 如水酶法、超临界二氧化碳萃取法、超声波辅助提取法的压榨法等。今天小编就给大家介绍一下超声波提取技术。超声波提取被广泛用于从植物材料中释放有价值的细胞内物质。目标提取物包括脂质/脂肪酸， 蛋白质，维生素，多酚 和其他生物活性化合物。作为一种工艺强化技术，超声波提取食用油，例如特级初榨橄榄油、鳄梨油、葵花籽油、亚麻籽油等，可提高提取油（脂肪酸）的产量，缩短提取时间并减少或避免使用溶剂消耗。作为一种非热提取技术，超声辅助提取的工作原理是基于声空化现象。声学又称超声空化会产生强烈的剪切力，这会破坏细胞壁并增加细胞内部与周围溶剂之间的质量传递。由于超声辅助提取是非热处理方法，因此可以防止热敏感营养化合物的热降解。在低温下对食用油进行超声提取，能够避免提取油的热诱导分解，并最大程度地减少了生物活性化合物的损失。超声提取高品质的食用油具有更高的产率和更少的加工时间。超声波提取可以用与从种子和富含油的水果中提取食用油的单一方法，也可以将其集成或改装到常规已经存在的食用油生产设备中，以提高油的产量和质量。另外，超声处理可提高食用油的提取率并减少提取时间，同时保持植物油的高营养水平。小编相信，随着人们对食用油的不断重视，超声波提取食用油技术也将会被越来越广泛的使用。