中华地方美食千千万，该如何“出圈”

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视频介绍

近年来蛳粉突然爆红，年销量破百亿，全国各地方美食也不甘落后，争相创新“出圈”。重庆酸辣粉、新疆大盘鸡、台湾卤肉饭等同样是吃，不同时代、不同人群有着不同的消费观，想吃螺蛳粉，不一定要去柳州；想吃热干面，不用特意去武汉；想吃羊肉泡馍，不用千里奔波到西安……这些美味的地方美食，以更方便、快捷的方式，不断满足着消费者的味蕾。这其中有什么缘由呢首先是消费人群年轻化作为当下消费主力的年轻人，视野开阔、见多识广，对各地地方美食有更多的认知。他们的消费能力、消费需求、消费审美都在不断提高，各种直播带货，亲朋好友的安利种草，让大家足不出户就可以“看尽”天下美食。“诱使”当下年轻人在“吃”上下更多功夫、投入更多预算。同时最重要的还是技术的进步，工业化生产能力的提升，可以快速、标准化的生产出标准统一的食品产品，为地方美食走向更远、获得更多人的喜爱提供了坚实的基础条件。保鲜、包装、冷链技术的进步，也使之前不易保存的食物，可以长时间存放和运输。比如，海鲜、奶制品和禽、肉制品，通过低温或真空包装等，可以让美食产品能够长距离运输、长时间保存，而鲜美不减。还有不断进步的锁鲜工艺，居然让羊肉泡馍这些只能去当地吃到的特色美食，不仅让全国的人都能吃到鲜美的“泡馍”，还能慰藉漂泊在外的游子。技术的加持，使得美食产业链更成熟。可以使地方美食，通过集中管理的供应模式，显著提升当地美食品类在全国的标准化，如柳州螺蛳粉，在柳州市集中生产、配送，有完整、成熟的产业链。如今足不出户，“吃尽中华美食”的时代正在到来。就让我们一起拭目以待吧！