没有牛也能造牛奶，这个乳蛋白口味和牛奶无二

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视频介绍

蚕丝不用蚕？牛奶不用牛？你敢相信吗？以色列初创公司Remilk开发出一种新技术，能够生成在化学上与牛乳和奶制品中的蛋白相同的乳蛋白，有望成为世界上首家无需母牛而生产真奶制品的公司。来看看怎么回事吧。Remilk公司精准地绘出牛奶的化学成分，掌握了牛奶液体中的脂肪、乳糖和糖，确定生物途径生成牛奶的关键成分是蛋白质。于是，他们利用生物技术提取编码蛋白质的基因，将其置入单细胞微生物中来再生蛋白质，并通过基因操作让蛋白质“以一种有效且可扩展的方式”进行表达。最后，借助微生物发酵过程增加蛋白质的数量并将它们干燥成粉末乳蛋白。该公司生成的乳蛋白制品无异于正常牛奶制品，两者具有相同的口味、质地、延展性、溶解性，但前者没有胆固醇和乳糖。在利用生物技术生产乳蛋白的过程中，他们基本上是将牛奶生成的整个自然机制移植到了单细胞微生物中，不需要“牛的其余部分”，当然也无需将母牛饲养到900公斤的花费。由于编码蛋白质基因可以完全通过合成的方式获得，在他们的乳蛋白生成过程中没有任何动物成分，哪怕是一个细胞都没有。虽然他们生成的乳蛋白实际上是一种牛奶蛋白质，即从实验室的角度讲，它与来自母牛的蛋白质完全相同，但从技术上讲，该产品是非乳制品。现在，人造食品越来越普及，对于这些人造的食品，你会接受吗？