袋装薯片更好吃是玄学还是科学！为什么袋装薯片比桶装更香

下载贤集网APP看更多精彩视频

视频介绍

周末的时候窝在家里一边吃薯片，一边喝可乐，简直赛神仙。相信那些经常吃薯片的吃货们肯定可以吃出来，袋装薯片跟桶装薯片味道是不一样的。袋装的吃起来更加脆，而桶装的吃起来则有种粉粉的感觉。那么这是为什么呢？两者有什么区别呢？ 实际上虽然两种都叫薯片，但这两者差距可大了，甚至连制作材料都不一样。 先说桶装薯片，从制作工艺上称为复合薯片，桶装薯片在制作过程中，会将煮熟的土豆压成泥状，并加入淀粉、玉米粉、小麦粉等混合均匀。然后送入专门的机器里压制成型，压制弯弯的弧度之后，油炸出来的薯片就会形状弯曲，弧度大小几乎完全一样，没有明显的油炸泡泡，并且吃起来有种粉粉的感觉。 再来说说袋装薯片，工艺上叫做现切薯片。制作时这种薯片是把新鲜去皮的土豆切片，油炸炸熟，再撒上调味粉。这种方法炸出来的薯片看上去有明显气泡，大小不一，硬度没桶装的硬，但很薄脆，入味更深，土豆的香气很浓。不过现切薯片易氧化，为了缓解氧化作用，所以现切薯片在包装时，需要加入氮气。因为加入氮气后不易受潮，所以口感较脆。另外冲入氮气也能够减少细菌滋生和减少运输过程中的破损，可谓是一举多得呢。 值得一提的是，也不能完全靠袋装桶装来区分，一些品牌的袋装制作工艺就是用的复合薯片，想要不打开包装就分辨出来是哪种制作工艺，最直观的方法就是看包装上写的配料表。配料表上第一位标注的是马铃薯，那么就是现切薯片了。 小伙伴们是喜欢袋装薯片还是桶装薯片？