又香又脆的酥虾，你知道它是怎么做的吗

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视频介绍

大家吃过脆虾零食吗就是连虾壳也能吃的那种其口感又香又脆这种口感来自其油炸工艺，说是油炸但吃起来一点不油，脱水率高、酥脆好吃。这就是现代食品工业低温油炸的产品也是脆虾酥脆的“秘诀”目前国内市场的很多零食大部分采用的都是这种技术，由于其加工温度低、时间短，从而保留了原材料的风味和大部分营养成分。真空低温油炸利用真空环境使物料在低温下可快速的干燥。在真空低温油炸技术制成的产品口感酥脆、风味各异。不仅保存了原材料的色泽、营养和风味，又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点。低温油炸食品含油率明显低于传统油炸食品，无油腻感，也不会产生苯并笓和丙烯酰胺等 ，而且保存期很长。真空低温油炸技术被食品界喻为“油炸技术的绿色革命”。给很多食品赋予了不同的口感香酥虾、香酥蟹都是这样做的真空低温油炸技术有利于带动农业产业化发展，提高了农产品经济价值，也为消费者带来了更多的美味大家对此有什么看法呢