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定容冷冻技术，让食品长期保存又能保持口感和营养
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视频介绍

冷冻，是我们最熟知的食品保存技术，也是我们每天都在使用的方法。但冷冻的问题也不少，由于生物材料大部分成分是水，水在常压下会在0℃及以下温度会发生冻结。这就会导致组织遭受不可逆转的冰晶损伤和浓度损伤。所以冷冻之后食品会口感下降、质构破坏和某些营养成分丢失等。那么，有没有一种技术，既能让食品长期保存，又能极大程度地保持口感和营养呢

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