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随着全球人口的快速增长,地球上可用耕地已所剩无几。传统畜牧业也面临着前所未有的窘境。好在,我们对碳水化合物已有了不错的掌控,但在蛋白质方面却很落后。近日,美国西弗吉尼亚大学的研究人员测定了蟋蟀、蝗虫和蚕蛹粉中蛋白质的营养和功能特性,为开发高效的蛋白质分离技术奠定了基础。
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