人均30元的西餐店是如何做到持续盈利了十八年的？

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视频介绍

人均30元的西餐店， 居然持续盈利了十八年， 它就是日本快餐品牌萨莉亚， 在竞争激烈的西餐界， 硬是靠着亲民的价格脱颖而出， 成为消费者心中的穷人天堂， 为了控制成本， 稳住在平价西餐店的地位， 萨莉亚将标准化流程， 发挥到极致， 首先是店开到哪里， 就把中央厨房设在哪里， 中央厨房对菜品半加工， 再送往门店， 无需专业厨师， 最大程度的降低了， 时间成本和人力成本， 而且萨莉亚还省出了， 旧物利用的美德， 如果有同行关店， 萨莉亚会将店铺盘下来， 内部保持不动， 直接换上招牌开门营业， 但是萨莉亚最抠的， 还是对空间和时间的管理， 不仅厨房小， 用餐区也特别拥挤， 出台硬性规定， 一定要求员工拖地一气呵成， 一块砖不能拖两次， 上菜不用托盘直接端走更省时间， 员工完成手头工作后， 马上到其他区域帮忙， 集中加工菜品 员工标准化工作， 时间精细化管理， 萨莉亚得以低价持续盈利十八年。