微胶囊技术能给食品加工带来哪些好处？优势好像不止一点

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视频介绍

一提到胶囊，大家首先会想到药丸， 其实微胶囊技术是一项新技术， 在食品、医药、化工、 生物技术等许多领域 得到广泛的应用，尤其在食品工业， 以前由于技术障碍而得不到 很好开发和利用的产品， 现在可以通过微胶囊技术得以实现， 使传统产品的品质得到很大提高。 微胶囊技术能给食品加工带来哪些好处呢 微胶囊是由聚合材料外壳包裹内容物的 一种包容物或包装物， 微胶囊技术是指由高分子的聚合材料 作为壁材， 使其在芯材表面形成连续的薄膜， 隔绝内容物， 从而形成微胶囊的一种新型技术。 可以将固态、液态或气态的物质进行包覆， 它在食品加工中的优势主要有： 1）液体饮料经过微胶囊化 能变成粉末状或固体颗粒， 2）保护易挥发、性质不稳定的芯材物质， 3）提高产品的化学稳定性，延长贮藏期， 4）控制芯材在人体内的释放位置 时间和速率， 5）掩盖芯材自身的不良气味， 6）最大限度地保持食材原有的色香味 和营养价值， 7）降低食品添加剂的加入量。 看完这些优势微胶囊技术真是不容小觑， 现在茶类饮料的生产加工中 已应用微胶囊技术， 可以保持茶叶色泽、风味， 提高稳定性和对光、热、酸、碱的抵抗力。 功能饮料制成益生菌微胶囊后， 可以提高益生菌在肠道内的活性和稳定性， 在美国超过一半的固体饮料生产工艺 都已经用上了微胶囊技术。 随着这项技术的普及， 后面我们在市面上应该会看到 更多采用微胶囊技术生产的产品。