美味的炼乳怎么加工的,隔着屏幕都流口水

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视频介绍

大家知道炼乳吗炼乳其实是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体25%~40%左右再加入40%的蔗糖装罐制成的1827年,法国的N·阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。阿佩尔曾把无糖炼乳装入罐头瓶送给当时的法国海军。在加工炼乳时将新鲜全脂乳或脱脂乳。在温度为80℃的条件下,预热10~15分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。在浓缩之前加入占原料乳15%~16%的糖,可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩,可提高产品质量其浓缩控制条件为45℃~60℃,真空度60~720毫米汞柱,加糖炼乳在浓缩后,不要开始就用低温冷却要先将浓缩罐中已浓缩的炼乳倒出来,边搅拌边迅速冷却有人受"凡是浓缩的都是精华"的影响便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜,必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度 也比新鲜牛奶下降了一半,如果喂食婴幼儿不能满足他们生长发育的需要,大家了解了吗

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