芝士是如何加工的，隔着屏幕都流口水

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视频介绍

在生活中相信大家对于芝士也是非常的熟悉的吧，我们经常可以吃到它们。芝士的做法和吃法很多。那么您知道怎芝士是怎么来的吗芝士又名奶酪、乳酪有各式各样的味道、口感和形式,是一种发酵的牛奶制品其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近固体食物,营养价值也因此更加丰富。奶酪制造业本来是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩的一部分鲜奶加工成为奶酪。奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳，然后经过压榨、发酵并去除乳清。整个过程是微生物的转化过程。在这个过程中，细菌所产生的酶使奶酪发出吸引人的香味，并形成其独特的组织。奶酪的生产方法是首先在鲜奶中加入发酵剂鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。当达到适当的酸值时，加入凝乳酶，使奶蛋白质变性而产生“凝块”。 将凝块切成片，用蒸汽热烫的方法使其干燥。将小块凝乳放在模具中成型最后，将奶酪翻转、冲洗、加油和裹包，入库使其熟化。虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。大家现在了解了吗