铁锅铝锅不锈钢锅陶瓷锅让人晕头转向，如何挑选一款属于你的炒锅

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视频介绍

在买炒锅时，很多人往往会陷入选择困难中，铝合金、铸铁锅、熟铁锅、精铁锅、铝锅、不锈钢锅，让人晕头转向。各类炒锅都有什么特点？我们该如何选择？今天小编就和大伙好好唠唠。 第一个：铁锅是最普通不过的锅了，它不仅价格实惠，而且研究发现，尖底铁锅热效率比铝锅、陶瓷锅都要高，也就是更省火。 但铁锅比较容易生锈，需要把铁锈刷洗干净了才能用。不过，就算有一点残留，也不会对人体有害。说到铁锈的问题，不得不提到流传的铁锅补铁的问题。 的确，用铁锅来炒菜是可以增加食物中铁的含量，但具体有多少，则受到炒菜时间、食物酸度等因素的影响。比如说，我们拿铁锅来炒番茄这类酸性的食物，溶出来的铁会比较多。如此看来，用铁锅炒菜似乎可以为我们提供一部分铁，不过，通过用铁锅炒菜摄取的铁恐怕不能帮我们解决缺铁性贫血的问题，因为真正吸收率高的是来自肉类的血红素铁，而不是铁锅里跑出来的无机铁。 第二个：不少人家里都有一口古董式的铝锅，相比起铁锅，这锅是轻便多了，不过，也比较容易出现划痕或者刮痕。其实，它最大的问题，还是很多人担心的铝迁出的问题。 如果拿它来装番茄酱、酸白菜等酸性及高盐食物，铝锅中的铝是容易迁移到食物里面。因此，不建议经常使用铝锅。 第三个：不锈钢锅除了不容易生锈和坚固耐用外，还导热迅速且均匀。有些人担心使用不锈钢锅，会出现锰中毒，而造成帕金森病。事实上，符合我国相关国家标准的不锈钢锅，其锰的迁移水平不会造成健康损害，更加不会导致帕金森病。只要我们购买正规厂家生产的合格产品，就不需要担心锰中毒的问题。 第四个：陶瓷锅花色繁多、看起来美观大方，而且不生锈，清洗也方便。但是，它在酸性溶液作用下，容易使铅、镉溶出来，因此不能拿来装醋、番茄、酸豆角这类酸性的食物。另外，陶瓷锅也比较容易碎裂。如果发现有破损，最好不要再用了。 说了这么多，不知道大家明白了吗，其实只要选择正规厂家生产的合格产品就不用担心健康问题，平时也不盲目跟风购买炒锅，选择自己需要的才是王道。