超滤膜技术，在大豆乳清蛋白中的应用
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大豆蛋白，即植物蛋白，从豆类中提取的蛋白质。大豆乳清蛋白为非酸沉蛋白，占大豆蛋白的6~7%，水溶性好，分子量小于20000。这种蛋白质氨基酸种类齐全，比例相对平衡。人体必需氨基酸的含量，特别是赖氨酸、蛋氨酸均高于酸沉大豆蛋白，是一种营养价值很高的保健品。然而，为了提取大豆分离蛋白，加工企业每天排放大量的乳清废水，主要含有大豆乳清蛋白，大豆低聚糖、异黄酮等，营养价值高、经济价值高的生物功能物质。因此，乳清废水是一种高浓度的有机废水。如果直接排放，不仅会对水体造成严重污染，而且会浪费生物质资源。超滤膜技术作为食品加工行业的新兴技术，不仅分离效果好，工艺简单，节能高效，而且保留了废水中的活性成分，更有利于工业推广。
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