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CRISPR魔剪下的小麦，烘焙后致癌物质丙烯酰胺减少45%
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在2017年10月27日世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单里，丙烯酰胺在2A类致癌物清单中，其具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。与人们日常生活最相关的丙烯酰胺来源是食物，谷物中存在着游离天冬酰胺。在高温加工、烘烤和烘烤过程中，游离天冬酰胺会转化为致癌加工污染物丙烯酰胺。那该如何是好呢？

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