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冷冻面团技术有缺陷？老师傅教你轻松解决
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视频介绍

在快节奏时代，速冻速食食品的市场潜力又一次被释放，我们把目光投向了冷冻面团在烘焙行业的应用和发展。日常面包制作流程包括打面、基础发酵、分割、烘烤等至少要用三四个小时的时间等待面团加工、醒发、出炉。而冷冻面团，就是在其中某个环节中止流程，把面团进行急速冷冻后，在零下18°C的环境下保存，然后在需要的时候通过解冻和烘烤等简单工序加工成面包，使得面包制作过程更灵活方便和可控。

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