苏打饼干的一生,让我们看看苏打饼干大军如何出厂

视频介绍

2021-07-02 18:22:12

苏打饼干也译为梳打饼干,据说起源于1801年的美国,因为在烘烤的时候会发出“crack”的声音而得名。 与普通的饼干相比,苏打饼干这种发酵饼干质地酥松,甜度低,而且其中的小苏打遇水后形成的微碱性,能缓和胃酸过多引起的不适,更适合消化不良的老人或孩子食用。 苏打饼干是用小麦粉、苏打粉和油等原料制成的食品,它表面的凸起就是原料之间发生化学反应的结果。 下面也让我们看看厂商是怎样生产苏打饼干的吧! 制作苏打饼干的第一步是把老面团、小麦粉和酵母放在一起发酵。让我们先用搅拌机搅拌五分钟,让它们充分混合,然后等上大约十六个小时。这时,小麦粉中的淀粉会分解成糖分,而酵母会和这些糖分发生化学反应产生二氧化碳,这就会让面团发起来。 之后,测量一下面团的酸碱值,再往里面加入适当量的小苏打、盐、麦芽粉和菜油,让我们继续开动搅拌机搅拌五分钟,再让面团发酵六个小时,这样,小苏打就会中和面团里的酸性物质,并让面团变得松弛延展。 下面轮到大型压面机出场了,它能把面团压成五厘米厚的面片,我们需要把三层面片叠在一起,这会让饼干具有酥脆的层次感。然后经过辊筒的辊压,这些面片最终会被压到一毫米的厚度。 到了这一步,我们就该用旋转冲模为苏打饼干定定型了,机器上有饼干的形状和打孔的凸起。 而当面片经过冲模的挤压后,就要准备接受高温的洗礼了,也就是烘焙,炉子里的高温能让面片里的小苏打释放出二氧化碳,等里面的水分蒸发掉,面片的表面就会起泡,显露出苏打饼干的真容。 当一大张饼干从烤炉里出来的时候,会被切成这样的长条,长条被一层层的叠起来,然后在这里被分离成一块块的饼干,饼干大军在轨道上被分流后,就会源源不断的进入包装流水线。 流水线根据包装的大小,分拣出对应重量的饼干。然后经过密封和切割,一袋袋独立包装的苏打饼干就可以出厂了。 视频到这也结束了,有关苏打饼干的一生,你了解了吗?

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