低温烘焙or高温烘焙，哪种更健康呢

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视频介绍

说起烘焙大家想到的一定是香喷喷的面包以及高温的烤箱但是还有一种烘焙技术是利用低温来烘焙的是不是很神奇呢这种低温烘焙技术是利用真空原理，将真空容器内保持低温说是低温其实也是相对的温度也能高达100～120℃， 再配合植物油与水交换对食物进行脱水工作， 克服油氧化。真空的状态下，食物的水分迅速被干燥约0.9～3％，含水量降低，口感变酥脆，是食物的原始结构自然呈现的技术手法。低温烘焙好处非常多，特别是淀粉类食物。 低温烘焙一方面可以不损坏食物中的营养物质，另一方面可以保持食物的口感，所以对讲究生活品质的消费者来说，低温烘焙是保证食物原汁原味合适的方法。而高温烘培技术则是采用180度到200多度的高温对食物进行加热，将食物中多余的水分蒸发掉的同时将食物烤熟，对某些食物来说，高温既会破坏食物的营养，又会产生对人体有害的物质，不过200℃以下时，只要不烘焙糊了，烘焙出来的食物除了生素可能会被破坏一些，其他的营养成分都还保留得比较好，而且也不会产生什么。但是一旦达到200多度的高温，食物里就容易产生多种致癌物，尤其是烘焙到焦香的食物！所以从健康养生的角度来说，低温烘焙更符合健康生活的标准。在我们的活中烘培五谷杂粮就很适合低温烘焙因为高温的熟化，会对五谷杂粮的营养造成一定的损害。所以要采用微波烘培的方式来进行，微波烘培属于低温的烘培方式，微波能锁住食物的营养，不破坏食物的营养方式，大家看完有什么想法1呢