对食品添加剂的误解，以面粉为例，剖析添加剂的安全性

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视频介绍

频频曝光的食品安全问题，让大家对含有食品添加剂的产品望而生畏。下面我们就以面粉为例子，看看我们是否有必要对那些让人“闻风丧胆”的食品添加剂实行“一刀切”的政策？面粉是我们生活中最普通不过的一种食物。无论是蛋糕店里香喷喷的面包，还是早餐桌上热腾腾的画卷，或是小面铺上火辣辣的小面，都会用到它。面粉的质量直接影响到各种面食的口感、营养。我们要知道面粉里有哪些添加剂，有什么作用呢？ 面粉可能会含有的添加剂，改良剂有提升面粉品质的偶氮甲酰胺类，作为抗氧化类的半胱氨酸盐酸盐、抗坏血酸，防止结块变质的碳酸镁，增加口感的硬脂酰乳酸钠，它会让面点更加柔软、按压有弹性，增强面筋、延缓直链淀粉老化，营养强化剂，说白了就是让食材更有营养的补充剂。它们对面粉起着修饰的作用。其实添加剂也并不完全是有害物质，高端优质的小麦本身蛋白质含量高、营养成分丰富，合理适量的添加以上这些添加剂是为了促进发酵、改善用户水质、稳定产品质量。看完之后，是不是对面粉放心很多。