神奇的重组肉是什么，你确定敢吃吗

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视频介绍

近日，澳洲某电视台曝光了一个食品行业的「内幕」：有很多牛排实际上是用碎肉拼接而成的「胶水牛排」。随后，都市快报的「好奇实验室」栏目自己准备了原料，做了拼接实验，结果表明，拼接出来的牛排和真正的牛排已经真假难辨了。从此，「胶水牛排」的消息刷遍了网络。这些牛排是用什么样的「胶水」粘结成的？吃了对身体会有什么损害呢？实际上，「胶水肉」早已不是新闻，它一直是肉类产品中很重要的种类。更专业的叫法是叫做「重组肉」（Restructured meat products）。重组肉在日常生活中随处可见。比如，牛肉汉堡的肉排就是很常见的重组肉，它是用碎牛肉做成的。此外，麦乐鸡、上校鸡块等小吃也都是用重组肉制成的。重组肉的技术在 20 世纪 70 年代就开始出现，随后在肉类生产中被广泛使用，至今已有 40 多年的历史。早在 2004 年 10 月，台湾就发生了「重组牛排」广受质疑事件。当时王品集团旗下多家牛排馆被曝光使用了「重组肉」制作牛排。事情最后的结局是：王品集团下架了所有使用「重组肉」的牛排产品，并更换了使用原切肉的新品。目前行业对于「重组肉」暂时没有明确的定义。一般来说，经过调整、塑形、绞碎、组合、粘结、调味等过程和工序制作而成的肉制品，都可以称为「重组肉」。